一般情况下，冰箱冷冻室的温度在零下18度左右，冷藏室的温度在4-8度之间比较合适。但是如果冰箱的温控器是机械式的，那么就要根据季节的变化来调节档位，一年调整3-4次才能避免结冰。
冰箱温控开关一般在冰箱冷藏室的指示灯下面，旋钮上数字与温度一般是成反比的，即档位数字越小，温度越高；数字越大，温度就越低。冰箱结冰，可能是温度调的太低，也可能是温控器出现故障，这种情况应检修或更换温控器。
温控器一般分两种，一种是机械式温控旋钮，另外一种是电子式冰箱温控器。如果是机械式旋钮，春秋季在中间档位处比较适合，如3-4档，而夏季和冬季相应地调低和调高一些比较合适，如夏天调到1-2档，冬天调到4-5档比较合适；如果是电子式温控器，则可以直接按前述温度在控制面板上设置具体温度数值。
另外冰箱也需要经常进行保养，每年至少定期进行2次清洁，清洗冰箱内附件时，应拆下用清水或洗洁精清洗，而电器零件表面则用干布擦拭。否则可能会产生气味，甚至会滋生细菌，影响食物的味道和卫生。